مختص في التغذية: يجب عدم تناول لحم الأضحية إلا بعد 24 ساعة من ذبحها

493

وأكّد عيسى طاهتا رئيس مجلس إدارة غرفة المهندسين الغذائيين الأتراك، بمدينة إسطنبول، إن “الذبح الصحي للأضاحي سيمنع تلوث لحومها بالكائنات الحية المجهرية التي تفسدها”، داعيا إلى ضرورة الاعتناء بنظافة الأدوات التي ستستخدم في ذبح الأضاحي”، موصيا بـ “استخدام السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ”.

وشدّد عيسى طاهتا في حوار أجراه مع وكالة الأناضول، على “ضرورة الفصل بين مكان ذبح وتقطيع الأضحية، ومكان تنظيف وتقطيع أعضائها الداخلية”، مشيرا إلى أنّ “عدم إطعام الأضحية قبل 6 ساعات من ذبحها أمر صحي أكثر، إذ أن جهاز الهضم لدى الأضحية سيكون فارغا في هذه الحالة”.

كما شدّد المختص في التغذية على أهمية أن تستريح الأضاحي التي يتم جلبها من خارج المدن، من 12 إلى 14 ساعة خلال موسم الصيف، ومدة 10 ساعات خلال الشتاء” موصيا بـ “عدم تناول لحم الأضحية مباشرة، بعد الذبح بل تركه من 20 إلى 24 ساعة”.

كما أوصى بـ “عدم وضع اللحوم في الثلاجة بشكل مباشر، بل وضعها في أوعية نظيفة بعد تقطيعها من 10 إلى 12 ساعة، على أن يتم تغطيتها والاحتفاظ بها في مكان نظيف وبارد (بين 16 إلى 20 درجو مئوية) يتجدد الهواء فيه باستمرار”.

وبخصوص مدة تخزين اللحوم، بينّ الخبير أن “قطع اللحوم يمكن الاحتفاظ بها من 3 إلى 4 أيام بدرجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية، ومن 6 إلى 12 شهرًا بدرجة حرارة تبلغ 18 درجة مئوية تحت الصفر”، حسب قوله.

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.